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Guide Michelin

Der Schwarzwald untermauert seinen Ruf als „Deutschlands schönste Genießerecke“ erneut: Insgesamt leuchten 40 Michelin-Sterne über 31 Restaurants.

Sterne-Küche im Schwarzwald: Kalbsbries I Bergamotte I Enoki-Pilze. 2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest kocht im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust. – © Europa-Park Rust

Auch in der 2025er Ausgabe des Guide Michelin hat der Schwarzwald seinen Ruf als „Deutschlands schönste Genießerecke“ einmal mehr untermauert: Insgesamt leuchten 40 Michelin-Sterne über 31 Restaurants – das sind im Vergleich zu 2024 gleich viele Michelin-Sterne, allerdings ein ausgezeichnetes Restaurant mehr.

Das neue 1-Sterne-Restaurant ist das "Hawara" in Freiburg. Alle anderen Restaurants im Schwarzwald konnten ihre Sterne verteidigen. Lediglich die "Mühle" in Schluchsee verlor ihren zweiten Stern, ist aber weiterhin mit einem Stern ausgezeichnet.

Mit einem „Grünen Stern“, der das Engagement der Gastronomie für nachhaltiges Handeln auszeichnet, wurden in der Ferienregion Schwarzwald neu ausgezeichnet: das „Drexlers" in Freiburg, das „Hawara“ in Freiburg sowie das „Gasthaus Schwanen“ in Stühlingen. Weiterhin mit einem „Grünen Stern“ sind ausgezeichnet: „Hirsch Genusshandwerk" in Bad Liebenzel l, „Sommerau“ in Bonndorf, „Traube" in Efringen-Kirchen , "Jacobi" in Freiburg, „erasmus“ in Karlsruhe, „Sennhütte" im Kleinen Wiesental , „Spielweg“ in Münstertal, „Zur Sonne“ in St. Peter und „derWaldfrieden“ in Todtnau. Somit gibt es 12 „Grüne Sterne“ in der Ferienregion Schwarzwald.

Mit einem „Bib Gourmand“ sind 26 Restaurants im Schwarzwald prämiert, die „sorgfältig zubereitete und preiswerte Mahlzeiten“ anbieten. Neu ausgezeichnet wurde: „Die Pfarrwirtschaft" in Endingen am Kaiserstuhl.

Eine Liste aller in den fünf Gastroführern ausgezeichneten Restaurants im Schwarzwald gibt es hier zum Herunterladen.

2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest verwöhnt seine Gäste mit Saibling I Buttermilch-Dashi I Liebstöckel I Kimizu im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust – © Europa-Park Rust

Die Sterne-Restaurants

In der Übersicht

Im Guide Michelin ausgezeichnete Restaurants im Schwarzwald:

3 Sterne
Baiersbronn	Restaurant Bareiss
Baiersbronn	„Schwarzwaldstube“

2 Sterne
Bad Peterstal-Griesbach	Le Pavillon
Donaueschingen	Öschberghof - Ösch Noir
Karlsruhe	sein
Rust	Ammolite – The Lighthouse Restaurant
Sulzburg	Hirschen


1 Stern
Baden-Baden	Maltes hidden kitchen
Baden-Baden	Le Jardin de France
Bad Krozingen	Storchen
Bad Säckingen	Genuss-Apotheke
Bad Teinach-Zavelstein	Gourmetrestaurant Berlins Krone
Baiersbronn	1789
Baiersbronn	Schlossberg
Donaueschingen	die burg
Efringen-Kirchen	Traube
Endingen	Merkles Restaurant
Ettlingen	Erbprinz
Freiburg	Hawara (neu)
Freiburg	Colombi Restaurant
Freiburg	Eichhalde
Freiburg	Zur Wolfshöhle
Freiburg	Jacobi
Gernsbach	Schloss Eberstein - Werners Restaurant
Grenzach-Wyhlen	Eckert
Karlsruhe	Tawa Yama Fine
Lahr	Adler
Neuhausen (Enzkreis)	Alte Baiz
Schluchsee	Mühle (neu; vorher 2 Sterne)
Vogtsburg	Schwarzer Adler
Waldbronn	Schwitzer´s Gourmet-Restaurant