Container
Sterne-Küche im Schwarzwald: Kalbsbries I Bergamotte I Enoki-Pilze. 2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest kocht im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust.
Sterne-Küche im Schwarzwald: Kalbsbries I Bergamotte I Enoki-Pilze. 2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest kocht im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust. – © Europa-Park Rust

Neu mit jeweils einem Stern ausgezeichnet wurden für 2021 zwei Restaurants in der Ferienregion: In Baiersbronn in der „Traube Tonbach“ das „temporaire – Köhlerstube“ und in Vogtsburg der „Schwarze Adler“. Das „Ösch Noir“ im „Öschberghof“ in Donaueschingen erhielt innerhalb kürzester Zeit den zweiten Stern – erst im vergangenen Jahr war das Restaurant erstmals ausgezeichnet worden. Gewissermaßen das Comeback eines „alten Bekannten“ ist das Restaurant „temporaire – Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn. Das Besondere: Bei einem tragischen Brand Anfang Januar 2020 wurde das Stammhaus der „Traube Tonbach“ zerstört, einschließlich der dreifach besternten „Schwarzwaldstube“. Für 2021 ist das Restaurant wieder mit drei Sternen ausgezeichnet.

Damit ist Baiersbronn auch weiterhin das Mekka der Feinschmecker: Insgesamt leuchten acht Michelin-Sterne über dem Ort.

Für ihre nachhaltige regionale Küche sind gleich sechs Häuser in der Region vom Guide Michelin mit einem „grünen Stern“ prämiert: „Sommerau“ in Bonndorf, „Bergfriedel“ in Bühlertal, „erasmus“ in Karlsruhe „Spielweg“ in Münstertal, „Zur Sonne“ in St. Peter und „DerWaldfrieden“ in Todtnau.

Mit einem „Bib Gourmand“ sind 59 Restaurants im Schwarzwald prämiert, die „sorgfältig zubereitete und preiswerte Mahlzeiten“ anbieten.

Ihren Michelin-Stern verloren haben der „Adler“ in Häusern, das „Oscar´s“ in Hinterzarten und „Röttele´s Restaurant und Residenz im Schloss Neuweier“ in Baden-Baden.

Alle anderen Restaurants im Schwarzwald konnten ihre Sterne verteidigen.

Insgesamt sind in den fünf Gastroführern Guide Michelin, Gault Millau, Feinschmecker, Varta-Führer und Schlemmer-Atlas mehr als 400 Restaurants in der Ferienregion Schwarzwald ausgezeichnet.

2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest verwöhnt seine Gäste mit Saibling I Buttermilch-Dashi I Liebstöckel I Kimizu im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust
2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest verwöhnt seine Gäste mit Saibling I Buttermilch-Dashi I Liebstöckel I Kimizu im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust – © Europa-Park Rust

Die Sterne-Restaurants

In der Übersicht

Im Guide Michelin 2021 ausgezeichnete Restaurants im Schwarzwald:

3 Sterne 
BaiersbronnRestaurant Bareiss
Baiersbronn„temporaire – Schwarzwaldstube“ (neu)
  
2 Sterne 
Bad Peterstal-GriesbachLe Pavillon
DonaueschingenÖschberghof - Ösch Noir (neu)
RustAmmolite – The Lighthouse Restaurant
SulzburgHirschen
  
1 Stern 
Baden-BadenLe Jardin de France
BaiersbronnTemporaire - Köhlerstube (neu)
Bad KrozingenStorchen
Bad SäckingenGenuss-Apotheke
Bad Teinach-ZavelsteinGourmetrestaurant Berlins Krone
BaiersbronnSchlossberg
Efringen-KirchenTraube
EndingenMerkles Restaurant
EttlingenErbprinz
FreiburgWolfshöhle
GernsbachSchloss Eberstein - Werners Restaurant
Grenzach-WyhlenEckert
HorbenGasthaus zum Raben
Karlsruhesein
KuppenheimRaubs Landgasthof
LahrAdler
Neuhausen (Enzkreis)Alte Baiz
PfaffenweilerZehner´s Stube
VogtsburgSchwarzer Adler (neu)
WaldbronnSchwitzer´s am Park

 

Hier finden Sie die Liste der ausgezeichneten Restaurants zum Download:

nach Bewertungen sortiert

nach Orten sortiert

Gebeizte Schwarzwaldforelle

Zum Kuckuck! Die schönsten und beliebtesten Betriebe wurden mit unserem neuen Schwarzwald Genuss-Award, dem "Kuckuck", ausgezeichnet!

zum Genuss-Award