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Sterne-Küche im Schwarzwald: Kalbsbries I Bergamotte I Enoki-Pilze. 2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest kocht im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust.
Sterne-Küche im Schwarzwald: Kalbsbries I Bergamotte I Enoki-Pilze. 2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest kocht im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust. – © Europa-Park Rust

 

Auch in der 2025er Ausgabe des Guide Michelin hat der Schwarzwald seinen Ruf als „Deutschlands schönste Genießerecke“ einmal mehr untermauert: Insgesamt leuchten 40 Michelin-Sterne über 31 Restaurants – das sind im Vergleich zu 2024 gleich viele Michelin-Sterne, allerdings ein ausgezeichnetes Restaurant mehr.

Das neue 1-Sterne-Restaurant ist das "Hawara" in Freiburg. Alle anderen Restaurants im Schwarzwald konnten ihre Sterne verteidigen. Lediglich die "Mühle" in Schluchsee verlor ihren zweiten Stern, ist aber weiterhin mit einem Stern ausgezeichnet. 

Mit einem „Grünen Stern“, der das Engagement der Gastronomie für nachhaltiges Handeln auszeichnet, wurden in der Ferienregion Schwarzwald neu ausgezeichnet: das „Drexlers" in Freiburg, das „Hawara“ in Freiburg sowie das „Gasthaus Schwanen“ in Stühlingen. Weiterhin mit einem „Grünen Stern“ sind ausgezeichnet: „Hirsch Genusshandwerk" in Bad Liebenzell, „Sommerau“ in Bonndorf, „Traube" in Efringen-Kirchen, "Jacobi" in Freiburg, „erasmus“ in Karlsruhe, „Sennhütte" im Kleinen Wiesental, „Spielweg“ in Münstertal, „Zur Sonne“ in St. Peter und „derWaldfrieden“ in Todtnau. Somit gibt es 12 „Grüne Sterne“ in der Ferienregion Schwarzwald.

Mit einem „Bib Gourmand“ sind 26 Restaurants im Schwarzwald prämiert, die „sorgfältig zubereitete und preiswerte Mahlzeiten“ anbieten. Neu ausgezeichnet wurde: „Die Pfarrwirtschaft" in Endingen am Kaiserstuhl.

Eine Liste aller in den fünf Gastroführern ausgezeichneten Restaurants im Schwarzwald gibt es hier zum Herunterladen.

2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest verwöhnt seine Gäste mit Saibling I Buttermilch-Dashi I Liebstöckel I Kimizu im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust
2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest verwöhnt seine Gäste mit Saibling I Buttermilch-Dashi I Liebstöckel I Kimizu im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust – © Europa-Park Rust

Die Sterne-Restaurants

In der Übersicht

Im Guide Michelin ausgezeichnete Restaurants im Schwarzwald:

 

3 Sterne 
BaiersbronnRestaurant Bareiss
Baiersbronn„Schwarzwaldstube“
  
2 Sterne 
Bad Peterstal-GriesbachLe Pavillon
DonaueschingenÖschberghof - Ösch Noir
Karlsruhesein
RustAmmolite – The Lighthouse Restaurant
SulzburgHirschen
  
  
1 Stern 
Baden-BadenMaltes hidden kitchen
Baden-BadenLe Jardin de France
Bad KrozingenStorchen
Bad SäckingenGenuss-Apotheke
Bad Teinach-ZavelsteinGourmetrestaurant Berlins Krone
Baiersbronn1789
BaiersbronnSchlossberg
Donaueschingendie burg
Efringen-KirchenTraube
EndingenMerkles Restaurant
EttlingenErbprinz
FreiburgHawara (neu)
FreiburgColombi Restaurant
FreiburgEichhalde
FreiburgZur Wolfshöhle
FreiburgJacobi
GernsbachSchloss Eberstein - Werners Restaurant
Grenzach-WyhlenEckert
KarlsruheTawa Yama Fine
LahrAdler
Neuhausen (Enzkreis)Alte Baiz
SchluchseeMühle (neu; vorher 2 Sterne)
VogtsburgSchwarzer Adler
WaldbronnSchwitzer´s Gourmet-Restaurant

 

Mit einem "Bib Gourmand" sind 2025 ausgezeichnet: 

-         Baden-Baden: Weinstube zum Engel

-         Bad Herrenalb: Lamm

-         Bad Peterstal-Griesbach: Kamin- und Bauernstube (Hotel Dollenberg)

-         Bad Rippoldsau: Klösterle Hof

-         Baiersbronn: Dorfstuben (Hotel Bareiss)

-         Baiersbronn: Schatzhauser (Hotel Traube Tonbach)

-         Berghaupten: Hirsch

-         Bonndorf im Schwarzwald: Sommerau

-         Elzach: Schäck´s Adler

-         Endingen am Kaiserstuhl: Dutters Stube

-         Endingen am Kaiserstuhl: Die Pfarrwirtschaft (neu)

-         Elzach: Rössle

-         Freiamt: Zur Krone

-         Grenzach-Wyhlen: Rührberger Hof

-         Kappelrodeck: Zum Rebstock

-         Karlsruhe: Bistro Margarete

-         Kenzingen: Scheidels Restaurant zum Kranz

-         Kleines Wiesental: Sennhütte

-         Sankt Märgen: Zum Kreuz

-         Staufen im Breisgau: Die Krone

-         Sulzburg: Landgasthof Rebstock

-         Stühlingen: Gasthaus Schwanen

-         Tiefenbronn: Bauernstuben

-         Todtnau: derWaldfrieden

-         Wildberg: Talblick

- Zell im Wiesental: Berggasthof Schlüssel

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Hier finden Sie die Liste der ausgezeichneten Restaurants zum Download