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Sterne-Küche im Schwarzwald: Kalbsbries I Bergamotte I Enoki-Pilze. 2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest kocht im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust.
Sterne-Küche im Schwarzwald: Kalbsbries I Bergamotte I Enoki-Pilze. 2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest kocht im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust. – © Europa-Park Rust

 

Auch in der 2022er Ausgabe des Guide Michelin hat der Schwarzwald seinen Ruf als „Deutschlands schönste Genießerecke“ einmal mehr untermauert: Insgesamt leuchten 34 Michelin-Sterne über 26 Restaurants.

Neu mit jeweils einem Stern ausgezeichnet wurden drei Restaurants in der Ferienregion: Das „Tawa Yama Fine“ in Karlsruhe, „Maltes hidden kitchen“ in Baden-Baden und die „Mühle“ in Schluchsee. Ihren Stern verloren haben die Restaurants „Raubs Landgasthof“ in Kuppenheim, die „Wolfshöhle“ in Freiburg (Pächterwechsel) und „Zehner´s Stube“ in Pfaffenweiler (geschlossen). Alle anderen Restaurants im Schwarzwald konnten ihre Sterne verteidigen.

Mit einem „grünen Stern“, der das Engagement der Gastronomie für nachhaltiges Handeln auszeichnet, sind in der Ferienregion Schwarzwald ausgezeichnet: „Sommerau“ in Bonndorf, „Bergfriedel“ in Bühlertal, „Erasmus“ in Karlsruhe, „Spielweg“ in Münstertal, „Zur Sonne“ in St. Peter und „derWaldfrieden“ in Todtnau.

Mit einem „Bib Gourmand“ sind 52 Restaurants im Schwarzwald prämiert, die „sorgfältig zubereitete und preiswerte Mahlzeiten“ anbieten. Mehr Infos und eine Liste aller in den fünf Gastroführern ausgezeichneten Restaurants im Schwarzwald gibt es unter Tel. 0761.896460, www.kulinarisch-schwarzwald.info

2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest verwöhnt seine Gäste mit Saibling I Buttermilch-Dashi I Liebstöckel I Kimizu im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust
2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest verwöhnt seine Gäste mit Saibling I Buttermilch-Dashi I Liebstöckel I Kimizu im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust – © Europa-Park Rust

Die Sterne-Restaurants

In der Übersicht

Im Guide Michelin ausgezeichnete Restaurants im Schwarzwald:

 

3 Sterne 
BaiersbronnRestaurant Bareiss
Baiersbronn„Schwarzwaldstube“
  
2 Sterne 
Bad Peterstal-GriesbachLe Pavillon
DonaueschingenÖschberghof - Ösch Noir
RustAmmolite – The Lighthouse Restaurant
SulzburgHirschen
  
1 Stern 
Baden-BadenMaltes hidden kitchen (neu)
Baden-BadenLe Jardin de France
Bad KrozingenStorchen
Bad SäckingenGenuss-Apotheke
Bad Teinach-ZavelsteinGourmetrestaurant Berlins Krone
Baiersbronn1789
BaiersbronnSchlossberg
Efringen-KirchenTraube
EndingenMerkles Restaurant
EttlingenErbprinz
GernsbachSchloss Eberstein - Werners Restaurant
Grenzach-WyhlenEckert
HorbenGasthaus zum Raben
Karlsruhesein
KarlsruheTawa Yama Fine (neu)
LahrAdler
Neuhausen (Enzkreis)Alte Baiz
SchluchseeMühle (neu)
VogtsburgSchwarzer Adler
WaldbronnSchwitzer´s am Park

 

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Hier finden Sie die Liste der ausgezeichneten Restaurants zum Download

Gebeizte Schwarzwaldforelle

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