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Sterne-Küche im Schwarzwald: Kalbsbries I Bergamotte I Enoki-Pilze. 2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest kocht im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust.
Sterne-Küche im Schwarzwald: Kalbsbries I Bergamotte I Enoki-Pilze. 2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest kocht im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust. – © Europa-Park Rust

 

Auch in der 2024er Ausgabe des Guide Michelin hat der Schwarzwald seinen Ruf als „Deutschlands schönste Genießerecke“ einmal mehr untermauert: Insgesamt leuchten 40 Michelin-Sterne über 30 Restaurants – das sind im Vergleich zu 2023 gleich viele Michelin-Sterne. Verliehen wurden die Auszeichnungen am 26. März 2024 in Hamburg.

Das neue 1-Sterne-Restaurant ist das „Jacobi" in Freiburg.  Alle anderen Restaurants im Schwarzwald konnten ihre Sterne verteidigen. Lediglich der "Raben" in Horben verlor seinen Stern, weil Sternekoch Steffen Disch das Haus verlassen hat. 

Mit einem „Grünen Stern“, der das Engagement der Gastronomie für nachhaltiges Handeln auszeichnet, wurde in der Ferienregion Schwarzwald neu ausgezeichnet: das „Jacobi" in Freiburg. Ihren „Grünen Stern“ verteidigt haben: „Hirsch Genusshandwerk" in Bad Liebenzell, „Sommerau“ in Bonndorf, „Bergfriedel“ in Bühlertal, „Traube" in Efringen-Kirchen, „erasmus“ in Karlsruhe, „Sennhütte" im Kleinen Wiesental, „Spielweg“ in Münstertal, „Zur Sonne“ in St. Peter und „derWaldfrieden“ in Todtnau.

Mit einem „Bib Gourmand“ sind 34 Restaurants im Schwarzwald prämiert, die „sorgfältig zubereitete und preiswerte Mahlzeiten“ anbieten. Neu ausgezeichnet wurde: „Dutters Stube" in Endingen am Kaiserstuhl . 

Eine Liste aller in den fünf Gastroführern ausgezeichneten Restaurants im Schwarzwald gibt es hier zum Herunterladen.

2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest verwöhnt seine Gäste mit Saibling I Buttermilch-Dashi I Liebstöckel I Kimizu im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust
2-Sterne Koch Peter Hagen-Wiest verwöhnt seine Gäste mit Saibling I Buttermilch-Dashi I Liebstöckel I Kimizu im „Ammolite – The Lighthouse Restaurant“ im Europa-Park in Rust – © Europa-Park Rust

Die Sterne-Restaurants

In der Übersicht

Im Guide Michelin ausgezeichnete Restaurants im Schwarzwald:

 

3 Sterne 
BaiersbronnRestaurant Bareiss
Baiersbronn„Schwarzwaldstube“
  
2 Sterne 
Bad Peterstal-GriesbachLe Pavillon
DonaueschingenÖschberghof - Ösch Noir
Karlsruhesein
RustAmmolite – The Lighthouse Restaurant
SchluchseeMühle
SulzburgHirschen
  
1 Stern 
Baden-BadenMaltes hidden kitchen
Baden-BadenLe Jardin de France
Bad KrozingenStorchen
Bad SäckingenGenuss-Apotheke
Bad Teinach-ZavelsteinGourmetrestaurant Berlins Krone
Baiersbronn1789
BaiersbronnSchlossberg
Donaueschingendie burg
Efringen-KirchenTraube
EndingenMerkles Restaurant
EttlingenErbprinz
FreiburgColombi Restaurant
FreiburgEichhalde
FreiburgZur Wolfshöhle
FreiburgJacobi (neu)
GernsbachSchloss Eberstein - Werners Restaurant
Grenzach-WyhlenEckert
KarlsruheTawa Yama Fine
LahrAdler
Neuhausen (Enzkreis)Alte Baiz
VogtsburgSchwarzer Adler
WaldbronnSchwitzer´s Gourmet-Restaurant

 

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Hier finden Sie die Liste der ausgezeichneten Restaurants zum Download