Brot aus dem Holzofen

Anton Ohnmacht kennt den Mummelsee wie seine eigene Westentasche. Seit mehr als 35 Jahren arbeitet er im Berghotel Mummelsee hoch oben auf 1028 Metern als Koch, Bäcker und Konditor. Vor allem das Backen und Kreieren von süßen Leckereien hat es ihm in den vergangenen Jahren angetan.

Gäste können dem Bäcker jeden Tag über die Schulter schauen. Samstags ab 16 Uhr dürfen Kinder ab fünf Jahren nach vorheriger Anmeldung mit ihm zusammen die Brotlaibe kneten und formen und zum Abschluss ihr eigenes Brot mit nach Hause nehmen. Das Geheimnis des Brots: Die Kruste, darin stecke der Geschmack, sagt Ohnmacht. Sie dürfe nicht zu hell, aber auch nicht verbrannt sein.

Als persönlichen Tipp rät er Gästen, in den Sommermonaten gleich morgens um 5 Uhr an den Mummelsee zu kommen. Dann kann man nicht nur die Ruhe am See, sondern auch die ersten Sonnenstrahlen genießen. Für Anton Ohnmacht beginnt dann jedoch die Arbeit...