24.06.2026

42 Michelin-Sterne leuchten über 32 Restaurants

Freiburg, Juni 2026 – Auch in der 2026er Ausgabe des Guide Michelin hat der Schwarzwald seinen Ruf als „Deutschlands schönste Genießerecke“ einmal mehr untermauert: Insgesamt leuchten 42 Michelin-Sterne über 32 Restaurants – das sind im Vergleich zu 2025 zwei Michelin-Sterne mehr. Das neue 2-Sterne-Restaurant ist die „Mühle“ in Schluchsee, sie wurde von einem Stern auf zwei Sterne hochgewertet. Neu mit einem Stern ausgezeichnet ist das „Eatrenalin“ im Europa-Park in Rust und das „Café Gupi“ in Weil am Rhein. Das „Tawa Yama“ in Karlsruhe hat seinen Stern verloren. Alle anderen Restaurants im Schwarzwald konnten ihre Sterne verteidigen.

Der Guide Michelin schreibt über die „Mühle“ in Schluchsee: „Mit einer Steigerung von einem auf zwei Sterne glänzt die am Schluchsee gelegene Mühle – eine Bestätigung für Inhaber Marius Tröndle, mit Küchenchef Fabian Obergfell eine ausgezeichnete Wahl getroffen zu haben. Der gebürtige Schwarzwälder gibt ein modernes Menü mit regionalem Bezug zum Besten, das auf erstklassigen Produkten basiert und die eigene Note des Küchenchefs erkennen lässt. Bei den Inspektorinnen und Inspektoren bleibt nicht zuletzt die butterzarte Lachsforelle aus Albbruck in Erinnerung, die mit fein-süßlichen, knackigen Erbsen, Dinkel-Crunch und fruchtigem Salzzitronenschaum serviert wird. Geschmacklich auf den Punkt bringt es auch die hervorragende Kombination aus Wachtelbrust, gebratener Leber, glasierter Morchel und kross gebackener Kerbelwurzel sowie einer wuchtig-intensiven Wachteljus. „Herr Obergfell kocht sehr feinfühlig und filigran, zugleich versteht er sich auf kraftvolle und intensive Aromatik. Sein Handwerk lebt von Präzision, die sich in klug aufgebauten Zubereitungen widerspiegelt.“ Das Menü umfasst sieben Gänge sowie Snacks vorab und Petits Fours als Abschluss – Kaviar und Käse können Sie zusätzlich bestellen. Für Wohlfühl-Atmosphäre sorgen der professionelle, sehr aufmerksame und charmante Service sowie das modern-regionale Interieur aus warmem Holz, klaren Formen und ruhigen Tönen. Übernachtungstipp: Das schöne, ursprünglich als Getreidemühle dienende Haus von 1603 beherbergt neben dem Restaurant ein richtig hübsches kleines Boutique-Hotel.“

Beim „Eatrenalin“ im Europa-Park in Rust lobt der Guide Michelin das „einzigartige, geradezu futuristische Gastro-Erlebnis. Vor Ort wird man während der rund zweistündigen multisensorischen Eatrenalin Experience auf hochmodernen Floating Chairs durch verschiedene Räume mit wechselnden Themenwelten geführt, wo man entsprechend abgestimmte Häppchen und Gerichte genießt. Culinary Director ist Spitzenkoch Peter Hagen-Wiest. Sein außergewöhnliches Konzept bindet immer wieder Ideen renommierter Kollegen ein. Das Ergebnis: modern-kreative, international inspirierte Gerichte aus top Produkten, geschmacklich punktgenau ausbalanciert.“

Das ebenfalls neu mit einem Stern ausgezeichnete „Café Gupi“ besticht laut Guide Michelin folgendermaßen: „Im einstigen Gärtnerhaus eines historischen Landguts erwartet Gäste das trendige Restaurant-Bar-Konzept der Gastronomen- und Winzerfamilien Düster und Schneider. Die Küche von Christoph Düster lässt sich mit modernisierter Klassik beschreiben. Top Produktqualität beweisen z. B „Buchweizen-Pizokel, Périgord Trüffel, Spinat, Haselnuss“ oder „Perlhuhn, Sherry, Petersilienwurzel, Andengold-Kartoffel“. Die Atmosphäre ist angenehm ungezwungen und casual. Dafür sorgt nicht zuletzt der lockere, aufmerksame und stets präsente Service unter der Leitung von Weinprofi Christoph Schneider, der zum angebotenen 4-Gänge-Menü Weine aus einer über 500 Etiketten umfassenden Auswahl empfiehlt.“

Mit einem „Bib Gourmand“ sind 27 Restaurants im Schwarzwald prämiert (und damit eines mehr als 2025), die „sorgfältig zubereitete und preiswerte Mahlzeiten“ anbieten. Neu ausgezeichnet wurde: „Brasserie Barbara“ in Schluchsee. Die Inspektoren schreiben: „Hier gibt es von mittags bis abends durchgehend eine unkomplizierte und zugleich niveauvolle Küche, die regional ausgerichtet ist. Eine tolle Alternative zum Restaurant Auerhahn im gleichnamigen Hotel.“

Mehr Infos und eine Liste aller in den fünf Gastroführern ausgezeichneten Restaurants im Schwarzwald gibt es unter https://www.schwarzwald-tourismus.info/erleben/kulinarik/essen-gehen/spitzengastronomie/guide-michelin

3 Sterne
Baiersbronn	Restaurant Bareiss
Baiersbronn	„Schwarzwaldstube“

2 Sterne
Bad Peterstal-Griesbach	Le Pavillon
Donaueschingen	Öschberghof - Ösch Noir
Karlsruhe	sein
Rust (Europa-Park)	Ammolite – The Lighthouse Restaurant
Schluchsee	Mühle (neu)
Sulzburg	Hirschen

1 Stern
Baden-Baden	Maltes hidden kitchen
Baden-Baden	Le Jardin de France
Bad Krozingen	Storchen
Bad Säckingen	Genuss-Apotheke
Bad Teinach-Zavelstein	Gourmetrestaurant Berlins Krone
Baiersbronn	1789
Baiersbronn	Schlossberg


Donaueschingen	die burg
Efringen-Kirchen	Traube
Endingen	Merkles Restaurant
Ettlingen	Erbprinz
Freiburg	Hawara
Freiburg	Jacobi

Freiburg	Colombi Restaurant

Freiburg	Eichhalde
Freiburg	Zur Wolfshöhle
Gernsbach	Schloss Eberstein - Werners Restaurant
Grenzach-Wyhlen	Eckert
Lahr	Adler
Neuhausen (Enzkreis)	Alte Baiz
Rust (Europa-Park)	Eatrenalin (neu)
Vogtsburg	Schwarzer Adler

Waldbronn	Schwitzer´s Gourmet-Restaurant
Weil am Rhein	Café Gupi (neu)