Klassische Aromen aus dem badisch-schwäbischen Raum treffen auf moderne Techniken und eine reduzierte Handschrift. Jeder Teller erzählt von Respekt vor dem Produkt und von der Freude am Kochen. Der aufmerksame Service begleitet den Abend mit Feingefühl und Herzlichkeit und schafft eine Atmosphäre, in der man sich willkommen fühlt. So wird jeder Besuch im 1789 zu einem Erlebnis, das nachhaltig in Erinnerung bleibt – ruhig, präzise und genussvoll.
So entsteht eine Küche, die neugierig macht und Grenzen spielerisch überschreitet. Florian Stolte versteht es, regionale Produkte mit Eindrücken aus aller Welt zu verbinden und ihnen eine unverwechselbare Dynamik zu verleihen. Seine Gerichte sind präzise komponiert, aromatisch vielschichtig und immer getragen von einem klaren handwerklichen Fundament.
Die Menüfolge wird von einem aufmerksamen, persönlichen Service begleitet, der den Abend mit Leichtigkeit und Feingefühl gestaltet. Fabian Clement und sein Team schaffen eine Atmosphäre, in der anspruchsvolle Küche und entspannte Gastlichkeit selbstverständlich zusammenfinden.
Auszeichnungen wie der Michelin-Stern und die Gault&Millau-Hauben sind Ausdruck dieser konsequenten Arbeit – doch im Mittelpunkt steht stets das Erlebnis selbst. In dem bewusst überschaubaren Rahmen des Restaurants entfaltet sich eine moderne Küche mit wohnlicher Wärme: konzentriert, einladend und voller Charakter. Ein Ort für Genießer, die Qualität suchen, ohne auf Behaglichkeit zu verzichten.
