Kickender Spitzenkoch

Stephan Köpfer verbindet Fußball und Spitzenküche auf gleich mehreren Ebenen miteinander: Er absolvierte zuerst eine Konditor-, dann eine Kochlehre und wurde beim Bahlinger SC Stammspieler in der Oberliga. Mit 23 trat er auf dem Rasen zu Gunsten einer weiteren Ausbildung zum Küchenmeister kürzer. 2015 eröffnete er in prächtiger Aussichtslage im Kaiserstuhl „Köpfers Steinbuck“ in Vogtsburg. Er ist seit 2017 Mannschaftskoch beim SC Freiburg und spielt in der Deutschen Fußballmannschaft der Spitzenköche und Restaurateure.

Herr Köpfer, wie wird man Mitglied in der deutschen Fußballmannschaft der Spitzenköche und Restaurateure?

Köpfer: Grundsätzlich kann sich jeder Koch mit einer gewissen Vita und einer sportlichen und körperlichen Verfassung beim Geschäftsführer der Nationalmannschaft bewerben. Diese Bewerbung geht dann immer durch den Vorstand und wird geprüft.

Wie oft spielt die Mannschaft?

Köpfer: Es gibt ein Turnier namens Alpencup vom 5. bis 7. Mai 2024, wo Österreich, Schweiz, Italien und Deutschland aufeinandertreffen. Dies findet dieses Jahr im schönen Kitzbühel statt. Des Weiteren gibt es jährlich fünf Spiele, welche für einen wohltätigen Zweck ausgeführt werden.

Was ist das Besondere an der Mannschaft?

Köpfer: Das Besondere ist der gastronomische Austausch und der sportliche Ehrgeiz. Man darf immer wieder prominente Persönlichkeiten wie beispielsweise Guido Buchwald oder Timo Hildebrand persönlich kennenlernen.

Über welche Themen sprechen Sie bei Ihren Treffen?

Köpfer: Vorrangig haben wir die Themen um Essen und Wein in unserer Runde.

Wieso kommen viele Köche der Nationalmannschaft aus dem Schwarzwald?

Köpfer (lächelt): Es scheint, als würden viele guten Köche und Sportler den schönen Schwarzwald zu schätzen wissen…

Mehr Infos zu „Köpfers Steinbuck“ und Stephan Köpfer hier.

Weitere Mitglieder der deutschen Fußballmannschaft der Spitzenköche und Restaurateure aus der Ferienregion Schwarzwald sind: Peter Ambs (Gasthaus Zur Sonne, Ihringen-Wasenweiler), Steffen Disch (Kuro Mori, Freiburg), Arthur Dutter (Dutter´s Stube, Endingen-Kiechlingsbergen), Fabian Faller (Fallerhof, Bad Krozingen-Hausen), Niklas Faller (Fallerhof, Bad Krozingen-Hausen), Michael Hopf (selbstständiger Koch, Ausbildung im Schwarzwald), Roy Kieferle (Restaurant Wagnerstüble, Dobel), Daniel Sackmann (Hotel Sackmann, Baiersbronn-Schwarzenberg) und Fritz Zehner (ehemals Zehners Stube, Pfaffenweiler)