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"Wer das Genießerland Baden-Württemberg von seiner besten Seite kennenlernen will, ist mit dem Schmeck den Süden-Restaurantführer bestens bedient", lobt Peter Hauk, Minister für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz, in seinem Vorwort.

Der Restaurantführer weist im Naturpark Südschwarzwald auf 68 Gastgeber hin, im Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord sind es 56 Gastgeber.

Die Kooperation "Schmeck den Süden" hat das Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz gemeinsam mit dem Hotel- und Gaststättenverband Dehoga Baden-Württemberg und der MBW Marketinggesellschaft ins Leben gerufen. Eine Bewertungskommission zeichnet nach vorgegebenen Qualitätsstandards die Gastronomie-Betriebe aus. Je nach Anzahl der ausgewiesenen "Schmeck den Süden"-Gerichte auf der Speisekarte werden die Betriebe klassifiziert. Es gibt verschiedene Kategorien, je nach Anzahl der nachweislich regionalen Speisen und Getränke auf der Karte werden die Restaurants mit ein bis drei "Schmeck den Süden-Löwen" ausgezeichnet.

1 Löwe: Mindestens 3 Gerichte sind regional

2 Löwen: Mindestens 6 Gerichte sind regional

3 Löwen: 90 Prozent des Angebots ist regional, Auszeichnung nach "Haus der Baden-Württemberger Weine" und zertifiziert nach ServiceQualität Deutschland.

Gebeizte Schwarzwaldforelle

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zum Genuss-Award