Besondere Straußen
Wenn im Spätsommer buntgeschmückte Besen vor den Weingütern und Winzerhöfen entlang der Badischen Weinstraße zu sehen sind, wissen Genießer, dass die Zeit der Straußen und Besenwirtschaften begonnen hat. Die kleinen Lokale bieten, neben eigenem Wein, regionale, saisonale und oft hausgemachte Speisen wie Flammkuchen, Brägele mit Bibiliskäs (Bratkartoffeln mit Quark) oder im Herbst Schlachtplatten an. Straußen haben in der Regel saisonal geöffnet, meist im Frühjahr und im Herbst.
Dolle Frieders Burewirtschaft in Sasbachwalden ist nicht nur bekannt für seine Lage mit Weitblick über die sanften Hügel der Kulturlandschaft des mittleren Schwarzwalds bis in die Rheinebene, sondern lockt auch mit regionalen Gerichten und guten Tropfen. Neben dem original Schwarzwälder Bauernvesper mit Schmalzbrot, Bibeleskäse oder Speck mit Brot sind vor allem die frisch geräucherten Forellen nach Dolle Frieders Art eine Spezialität, für die sich ein Besuch in der Straußenwirtschaft lohnt, die zwischen Mitte Mai und Ende Juli sowie Mitte August und Mitte Oktober geöffnet ist. Neben dem Wein hat auch der Obstanbau in Sasbachwalden eine lange Tradition: Most vom Fass und Kirschschnaps aus der hauseigenen Brennerei stehen deshalb ebenfalls auf der Karte.
In der Vogelstrauße in Vogtsburg-Oberbergen stehen im Herbst neben den traditionellen Straußengerichten auch Zwiebelkuchen, Feldsalat, Kürbis- und Zwetschgengerichte sowie Neuer Süßer (Federweißer) auf der Speisekarte. Im Frühling zählen verschiedene Spargelgerichte und Löwenzahnsalat zu den saisonalen Spezialitäten. Vogtsburg ist die größte Weinbaugemeinde Baden-Württembergs und liegt inmitten des Kaiserstuhls, sanft eingebettet in die charakteristischen Weinterrassen. Die besondere Lage im kleinen Mittelgebirge vulkanischen Ursprungs lädt auch zu einer Wanderung durch das Naturschutzgebiet ein – dort lassen sich viele Orchideenarten und eine teilweise mediterrane Pflanzen- und Tierwelt entdecken.
Zur Vogelstrauße
Selbstangebaute Trüffel und die hauseigenen Weine spielen in der Gretzmeier-Strauße im Fachwerkdorf Merdingen am Tuniberg bei Freiburg eine große Rolle. Die Gretzmeiers gelten als Pioniere im Anbau von Trüffeln im Schwarzwald. Unbedingt probieren sollte man deshalb in der Strauße die Flammkuchen mit Trüffeln oder die Trüffelbutter. Im kleinen Innenhof können Gäste bei einem Gläschen Wein den Tag Revue passieren lassen und den Abend genießen.
Die Lorenz-Straußi in Ehrenkirchen südlich von Freiburg besticht allein schon durch ihr Ambiente – unzählige Spiegel schmücken den Gastraum, eine ehemalige Scheune mit Kuhstall und ein ehemaliger Kuhstall. Im Frühjahr zählen Bärlauch- und Spargelgerichte zu den Spezialitäten, im Herbst Feldsalat, Kürbis- und Wildgerichte. Das frische Wildbret stammt vom eigenen Wildgehege, in dem Mufflons, Damwild und Rothirsche aufgezogen werden. Die Weine stammen alle vom nahegelegenen Batzenberg, dem größten geschlossenen Weinberg Deutschlands.
Zur Lorenz-Straußi
In Bad Bellingen-Bamlach im Markgräfler Hügelland befindet sich Männlins Straußwirtschaft. Die Markgräfler Lebensart – das gesellige Beisammensein, die Wertschätzung für gastronomische Genüsse und die Lust am Leben – wird hier großgeschrieben. In der gemütlichen Atmosphäre der Strauße können regionale und eigene Spezialitäten wie das selbstgebackene Brot, der Wein aus eigenem Anbau, Neuer Süßer (Federweißer), Zwiebelwaie oder Flammkuchen genossen werden. Bei der Zubereitung der Speisen legt die Familie großen Wert auf lokale Produkte und bezieht diese aus der eigenen Landwirtschaft sowie von heimischen Betrieben.
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