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Werfen Sie schon jetzt einen Blick auf die neue Website des Schwarzwaldes und lassen Sie sich von Schwarzwald Ikonen, persönlichen Empfehlungen und Tipps inspirieren. Gewinnen Sie einen ersten Eindruck der Vorabversion unserer Internetseite, die nun Stück für Stück wächst. Willkommen im Schwarzwald - treten Sie ein.

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Attribute Type Value
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Attribute Type Value
id string 2448299
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>front_medium array Array(19)
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>reverse_related_contentobject_count string 0
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validation_log NULL
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>result_template string 'ezimage'
>has_validation_error boolean false
>validation_error NULL
>validation_log NULL
>language object[eZContentObjectAttribute] Object
>is_a string 'ezimage'
>display_info array Array(4)
>class_display_info array Array(2)
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display_info array Array(4)
>edit array Array(1)
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>collection array Array(1)
>result array Array(1)
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>edit array Array(1)
>view array Array(0)
Attribute Type Value
id string 2448302
contentobject_id string 126963
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>data_text1 string ''
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>data_text4 string ''
>data_text5 string ''
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>category string ''
>content string ''
>temporary_object_attribute object[eZContentObjectAttribute] Object
>data_type object[eZImageType] Object
>display_info array Array(2)
>name string 'Bild'
>nameList array Array(3)
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>descriptionList array Array(2)
>data_text_i18n string ''
>data_text_i18n_list array Array(1)
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>contentgrid array Array(19)
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>galleryfull array Array(19)
>imagefull array Array(19)
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has_http_value boolean false
value object[eZImageAliasHandler] Object
>alternative_text string 'Georg van Eyck'
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>is_valid string 1
>front_colorbox array Array(19)
>front_xsmall array Array(19)
>front_small array Array(19)
>front_medium array Array(19)
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>front_full array Array(19)
>front_full_cropped array Array(19)
>campaign array Array(19)
>backgroundimage array Array(19)
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Weck-Gläser fürs Eingemachte!

Von Claudia List

Vor über hundert Jahren wurde das Unternehmen Weck am Oberrhein gegründet. Nachdem das Einmachen viele Jahre in Vergessenheit geraten war, erleben die „Weck-Gläser“ heute wieder einen Boom.

Manchmal schaffen es Marken, einen anderen Begriff zu ersetzen: Wie Tesa, Tempo und Maggi ist auch Weck ein Beispiel dafür. Viele sprechen von Weckgläsern und sogar das Einmachen wird zum „Einwecken“. Das Wort steht seit den 1930er-Jahren im Duden. Es entstand in einer Zeit, in der es kein Obst und Gemüse aus aller Welt zu kaufen gab, sondern nur das, was im Garten und auf dem Acker gerade reif war. Deshalb mussten es die Menschen für die übrige Jahreszeit haltbar machen.

Mit Erfindergeist zum Erfolg

Namensgeber ist der im Jahr 1841 geborene Johann Weck. Er hat das Einwecken nicht selbst erfunden, doch als Vegetarier und Antialkoholiker war er sehr an der Möglichkeit interessiert, Früchte ohne den Einsatz von Alkohol zu konservieren. Das Verfahren des Chemikers Rudolf Rempel aus Gelsenkirchen kam ihm dabei sehr zupass. Rempel hat mit Obst und Gemüse aus seinem Garten experimentiert, bis ihm die Konstruktion eines besonderen Verschlusses gelingt: Der beim Erhitzen im Glas entstehende Dampf kann entweichen. Gleichzeitig schließt der Deckel aber wieder so schnell, dass im Glas ein Vakuum entsteht. Lebensmittel waren damit luftdicht verschlossen und haltbar. 1892 ließ Rempel seine Erfindung patentieren. Nach dessen Tod kaufte  Johann Weck 1895 das Patent und zog nach Öflingen am Hochrhein, weil die obstreiche Gegend ganz nach seinem Geschmack war. Hier gründete er am 1. Januar 1900 gemeinsam mit dem Kaufmann Georg van Eyck die Firma J. Weck und Co.

Sie stellten Hauswirtschaftslehrerinnen ein, die in Kochschulen, Krankenhäusern und Pfarrhäusern zeigten, wie man Lebensmittel mit den Gläsern konservieren konnte. Die Idee verbreitete sich: „Früher lag bei vielen Hochzeitspaaren eine Weck-Komplettausstattung auf dem Gabentisch“, sagt Prokurist Rüdiger Mengel, der seit über 40 Jahren bei Weck ist. „Doch dann hat die Nahrungsmittelindustrie Omas Arbeit ersetzt.“ Vieles gab es im Glas oder frisch zu kaufen, außerdem schafften sich immer mehr Haushalte eine Tiefkühltruhe an.

Viele Konkurrenten haben aufgegeben. Auch Weck verdankt sein Überleben Gläsern, die das Unternehmen an die Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie liefert. Die klassischen Weck-Gläser machen nur einen Bruchteil der Produktion aus, die heute in Bonn liegt. Die Gläser wurden übrigens nie in Südbaden, dem Hauptsitz des Unternehmens hergestellt, weil es dort nicht den notwendigen Quarzsand gibt.

Heute zahlt es sich aus, dass Weck seinen Einmachgläsern treu geblieben ist. Die Enkelgeneration interessiert sich wieder für „Einwecken“. „Ein Umdenken ist spürbar“, sagt auch Mengel. Gründe dafür gibt es viele: Schraubdeckel sind durch Kunststoff-Weichmacher, die in die Lebensmittel übergehen können, ins Gerede gekommen. Zudem weiß man bei den Gläsern, die man selbst füllt, was drin ist. 

In Blogs und Foren tauschen sich Hobbyköche über Einmach-Rezepte aus. Kuchen werden im Glas gebacken und bleiben länger frisch. Das Weck-Glas ist so modern, dass Restaurants Vorspeisen und Desserts darin servieren. Bei Weck fragen deshalb immer mehr  Gastronomen, aber auch Hofläden an. „Da geht es auch um Nachhaltigkeit, denn unsere Gläser sind eine wieder verwendbare Verpackung“, sagt Mengel. Das ist übrigens ein Grund, warum Weck den Trend nicht genau beziffern kann: Viele Einweck-Neulinge kaufen heute nur Klammern und Einmachringe, denn die Gläser stammen noch aus Omas Keller.

Die richtige Strategie

Ein Produkt kann noch so gut sein - ohne eine überzeugende Werbung findet es nur sehr schwer seinen Weg zum Kunden. Das musste auch Johann Weck feststellen: Die kaufmännische Arbeit und die Planung, die zur Verbreitung einer Idee dieser Tragweite notwendig sind, langen ihm nicht. So blieb denn auch das Echo auf seine Produkte sehr gering. Bis auf eine Ausnahme: Georg van Eyck in Emmerich hatte ein gutes Gespür dafür, was seine Kunden gebrauchen könnten. Ab Mitte der 1890er-Jahre führte der junge Kaufmann die Weck-Gläser in seinem Sortiment und verkaufte bald schon mehr davon als alle anderen Geschäfte in Deutschland zusammen. Er wusste, dass es nicht reichte, den Hausfrauen nur die Gläser anzubieten, sondern sie auch mit praktischen Vorführungen zu unterweisen und dadurch zu gewinnen. Weck war von diesem Ansatz begeistert und fragte Georg van Eyck, ob er nicht zu ihm kommen und in ganz Deutschland den Verkauf organisieren wolle. Georg von Eyck wollte und so gründeten der Verfechter einer gesunden Lebensweise und der findige Kaufmann gemeinsam die Firma. 

Buch-Tipp:

Ob Obst oder Gemüse, Fleisch oder Fisch, Süßes oder Saures: Es gibt fast nichts, das man nicht einwecken kann. Wie es geht wird beispielsweise im Weck-Einkochbuch Schritt für Schritt erklärt: Weck-Einkochbuch – Anleitung zum richtigen und sicheren Einkochen, Weck-Verlag Wehr-Öflingen, 144 Seiten, 12,80 Euro, ISBN: 978-3-921034-05-7, www.weck.de