Moonshiner werden zwar die Schwarzbrenner in seiner Heimat genannt,
doch hier ist alles legal – wenn die Destille in Betrieb ist, hat der
Zoll alles im Blick. Der Moonshine ist ein von Schwarzbrennern
hergestellter weißer, also nicht in Fässern gelagerter, Whisky mit hohem
Alkoholgehalt, erklärt Smith. Er wird sofort in Gläser abgefüllt und
verkauft. Solche Moonshiner gab es viele in seiner Familie – er ist der
Erste seit fünf Generationen, der legal brennt, erzählt er.
Das Familienrezept, die guten Zutaten und die Sorgfalt bilden die
Grundlage für die kleine Produktion. So wie er seinen Traum hier mit
einfachen Mitteln verwirklichen kann, könnte er es in den USA nicht,
sagt Smith. Hohe Investitionen seien dort nötig, um den vorgeschriebenen
Anforderungen zu genügen und auf dem Markt bestehen zu können.
In
seiner neuen Heimat will er sich als kleiner, aber besonders feiner
Nischenanbieter etablieren. Zum Konzept gehören nicht nur die
authentische Geschichte von der traditionellen Schwarzbrennerei und
seiner eigenen Familie in Amerika sowie die angestrebte hohe Qualität.
Möglichst viele der benötigten Zutaten sollen auch aus einem nicht allzu
großen Umkreis stammen.
