Bei Räucherspezialitäten Pfau in der malerischen Schwarzwaldgemeinde Herzogsweiler entstehen die wahren Schätze aus dem Schwarzwald. Die hausgemachten Spezialitäten, welche traditionell im Naturreifeverfahren veredelt werden, gelten seit über 40 Jahren als Delikatesse und begeistern Feinschmecker und Köche der deutschen Spitzengastronomie gleichermaßen.
Ausgezeichnet durch:
- Superior Taste Award – Bester Deutscher Schinken!
- „Gault Millau Essen für Geniesser“ Die besten Erzeuger Deutschlands!
- Marco Polo Reiseführer über uns: Bester Räucherspezialist weit und breit!
- Edi Grafs 66 Ausflugsziele und 11 Köche im Schwarzwald.
- Slow Food internationale Messe Stuttgart 2019
- Reiseführer Baedeker Schwarzwald 2019
- Reiseführer Lonely Planet 2019
- Hungrig auf den Schwarzwald 2022 der Fernsehköche Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
- TV-Koch Steffen Henssler bei der Bauernrauchbesichtigung
Vollmundig im Geschmack - kräftig im Aroma, das sind die Vorzüge, die u.a. auch die Nr. 1 der Spitzengastronomie Hotel Traube Tonbach - Baiersbronn/Tonbach an den hausmacher Spezialitäten schätzt.
Bauernrauch-Besichtigung
Ein ganz besonderes einmaliges Erlebnis und Ausflugsziel für Jung und Alt im Naturpark Nordschwarzwald
Wie echter Schwarzwälder Schinken im typischen Bauernrauch hergestellt wird
Metzgermeister Frank Pfau – Inhaber der familiengeführten Edelräucherei
in 2. Generation - zeigt bei dreimal wöchentlich stattfindenden
Bauernrauchbesichtigungen, wie in seinem Unternehmen Schwarzwälder
Schinken hergestellt wird. Dafür öffnet er die Türen zu seinen
Räucherkammern und gibt den Teilnehmern Einblicke in die Geheimnisse der
traditionellen Schinkenherstellung.
