En junio de 2010, la Asociación Estatal de Pesca de Baden-Wurtemberg inauguró su propia piscifactoría de salmón cerca de Oberwolfach (Selva Negra). Stephan Stäbler se encarga de la gestión del antiguo estanque restaurado. Los salmones jóvenes criados en la piscifactoría se repoblarán finalmente en las aguas del programa en el Rin para apoyar la creación de nuevas poblaciones.
En la piscifactoría de Wolftal se mantiene un plantel de reproductores. Se trata de salmones jóvenes que han remontado de forma natural el Rin desde el mar. De estos reproductores se extraen las huevas y la leche para producir huevos. Tras la fecundación, los huevos se depositan en incubadoras o bandejas de incubación y, al cabo de unas semanas, los pequeños salmones eclosionan y crecen hasta alcanzar una longitud corporal de unos 6 cm. Con este tamaño, los jóvenes salmones tienen muchas posibilidades de convertirse en esguines en las aguas designadas para la repoblación del programa salmonero. El esguín es un salmón joven en su primer viaje al mar, es decir, al Mar del Norte. Tras unos años en el mar, el salmón regresa al Rin y a los arroyos de la Selva Negra para desovar.
El Centro de Información sobre la Cría del Salmón Wolftal se inauguró en julio de 2020. Con numerosos paneles informativos y estaciones de medios de comunicación, las clases escolares, los grupos y los visitantes interesados pueden informarse sobre la importancia del salmón para la Selva Negra y el esfuerzo técnico necesario para el éxito de la cría en el Centro de Información sobre la Cría del Salmón de Wolftal. En el sótano del nuevo edificio se han instalado tanques de cría y otras instalaciones del criadero, que los visitantes pueden ver en la planta superior a través de un cristal empotrado en el suelo. La planta superior, con su espacio expositivo, sirve para impartir conocimientos sobre la vida del salmón. Se han integrado instalaciones sanitarias y una sala de formación y conferencias en el edificio principal de la instalación.
Se ofrecen visitas guiadas previa solicitud.
