Architektur / Stadtplanung
ARP Architektenpartnerschaft Stuttgart GbR
Bauherrschaft
Familie Finkbeiner KG
Fertigstellung
2022
Auszeichnungen:
Bauwerk Schwarzwald e.V. Architekturroute 2022
Beschreibung
Nach dem verheerenden Brand am 5. Januar 2020 waren die Restaurants des Hotels Traube Tonbach völlig zerstört. Die städtebauliche und landschaftliche Herausforderung war, den Neubau auf dem kleinen, steilen Grundstück in die verstreut stehenden Wohnhäuser zu integrieren. Angelehnt an ein Schwarzwälder Gehöft bilden nun drei Einzelhäuser ein stimmiges Ensemble.
Konzept und Materialien:
Die Fassade zur Straße zeigt sich eher geschlossen. Richtung Tal ermöglichen großzügige Verglasungen und Terrassen einen einmaligen Blick. Natürliche Materialien wie die vergrauten Holzschindeln, der grobe Putz und das Ziegeldach wirken im ländlichen Raum vertraut. Das Granitpflaster sowie die Lehmwand des Außenbereichs setzen sich im Foyer fort und bilden so eine Verbindung zwischen Innen und Außen. Über das zentral gelegene Foyer gelangt man in die drei Häuser. In jedem Haus befindet sich eines der insgesamt drei Restaurants.
Das 3-Steme Restaurant, die Schwarzwaldstube, zeichnet sich durch seine Höhe, das sichtbare Holztragwerk und den vollverglasten Giebel aus. Die Holzverkleidung, die großformatigen Granitplatten und das imposante Lichtobjekt machen den Raum zu etwas Besonderem. Wo sich einst die Bauernstube befand, findet man nun das 1-Sterne Restaurant (das 1789). Kleine Lochfenster, Lehmputzwände, Eichenholzböden und umlaufende Sitzbänke verleihen dem Raum seine gemütliche Atmosphäre. Das Schatzhauser, die ehemalige Köhlerstube, erinnert durch seine geschwärzten Wände und Decken sowie den dunklen Hirnholzboden an die Köhlerzunft. Nicht nur die Aussicht, auch der verglaste Weinkühlraum lädt zum Schauen und Verweilen ein.
Im Obergeschoss bietet ein weiterer Gastraum, das Quartier, Platz für Familienfeste und Firmenveranstaltungen. Durch die großen Schiebefenster öffnet sich der Raum zum Tal hin auf eine überdachte Terrasse, die zum Sitzen und Grillen einlädt.
Der komplexe Service- und Küchenbereich mit all seinen Vorbereitungs-, Ver- und Entsorgungsräumen erstreckt sich über zwei Geschosse und nimmt in etwa die Hälfte der Nutzungsfläche ein.
Die Technikflächen der Küchen und Restaurants nehmen einen weiteren Teil des Gebäudes in Anspruch. Um Bauhöhen und Wege zu reduzieren, wurde für jedes Haus eine eigene Technikzentrale geplant.
Energiekonzept:
Die Abwärme der Blockheizkraftwerke wird zur Beheizung, die Abwärme der Kälteanlage zur Warnwasserbereitung des Gebäudes genutzt. Die Lüftungsanlagen sind mit hocheffizienten Wärmerückgewinnungssystemen ausgestattet. Zur Raumklimatisierung wird eine Kältemaschine mit dem Kältemittel R1234 und einem GWP kleiner 1 genutzt.
