Die Räucherei Glut & Späne wurde 2012 von Fischereiwissenschaftler, Berufsfischer, Fischzüchter, Autor und Räuchermeister Michael Wickert gegründet.
"Tradition updated" lautet seine Philosophie:
Michael Wickert bringt altes Handwerk, traditionelle Rezepturen und neue Ideen zusammen.
Seit Dezember 2021 werden hochwertige Atlantik-Lachse und Quellfische aus dem Schwarzwald und der Bodensee-Region im wunderschönen Freiamt (ca. 25 km nördlich von Freiburg) veredelt.
Mehr Informationen zur Räucherei und zum Handwerk auf der Homepage von Glut und Späne.
