Kleines Schwarzwälder Küchen ABC
Oft lesen sich die Namen der Schwarzwälder Leibgerichte mundartlich. Auch so zeigt sich die Besonderheit dieser kulinarischen Landschaft. Das nachfolgende kleine Küchen ABC soll eine Auswahl zeigen was im Schwarzwald auf den Tisch kommt
Hier sind einige Beispiele:
Apfelküchle: In Fett gebackene Apfel im Hefeteigmantel
Bibbeleskäs: Eine herrliche Frischkäsezubereitung mit Sahne, Salz, manchmal auch mit Zwiebeln und Kräutern.
Bierewecke: Früchtebrot, auch Hutzelbrot genannt, eine Spezialität der Winter- und Weihnachtszeit
Brägele: Nicht einfach nur Bratkartoffeln, sondern ein Muß für Gourmet. Brägele werden auf zwei Arten zubereitet: entweder aus rohen geriebenen Kartoffeln (ähnlich wie die Schweizer „Röschti“) oder aus Pellkartoffeln, die aber der Festigkeit wegen einige Zeit voher gekocht worden sind. Die deftige Variante: Brägele, die in Schweineschmalz gebraten werden.
Bubespitzle: Sie werden aus einem Teig aus Roggenmehl und Kartoffeln gerollt. Verwandt mit ihnen sind z. B. die italienischen Gnocchi.
Wenn Sie mehr über die regionalen Speisen lesen wollen, finden Sie unten das komplette Schwarzwälder Küchen ABC zum download.
