Junge, französische Küche im "Le Jardin de France"
Stéphan Bernhard garniert kunstvoll seine Kreationen
Sein Kochstil ist jung und sehr französisch. Klassiker werden im Restaurant "Le Jardin de France" in Baden-Baden neu interpretiert, was zu außergewöhnlichen Kreationen führt: Fangfrische Jakobsmuscheln gebraten aus der Normandie mit einem Gemüseblättersalat an Rote Beete-Dressing oder die Entenleber an Apfel-Ananas mit Mangocoulis.
"Zuerst kommt die Qualität der Ware" sagt Bernhard, " das setzt Nähe und Vertrauen zum Erzeuger, Bauern, Fischer oder Lieferanten voraus. Großartige Kochkunst basiert auf einfachen Regeln: Produkt bleibt Produkt und sollte nicht manipuliert werden.
Der beste Fisch kommt innerhalb weniger Stunden vom Fischer, Viktualien liefert die kleine Landwirtschaft seiner Schwiegereltern, Wild wird in den Stadtwäldern von Baden-Baden erlegt. Um seine Kreationen macht Sternekoch Stéphan Bernhard keine Geheimnisse. "Das Geheimnis ist, dass es keines gibt", erklärt er bescheiden. Die Qualität ist da, der Rest ist Intuition und natürlich auch Können.
Restaurant Le Jardin de France
Lichtentaler Str. 13
76530 Baden-Baden
Tel.: +49 7221 3007860
Fax: +49 7221 3007870
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