Starker Klarer mit feinen Aromen
Hergestellt aus wilden Bergpflaumen, die klein, dunkelviolett und nicht sehr ergiebig sind: Der Zibärtle, wie das Destillat von der Gallerpflume oder dem Scheißpfläumle genannt wird. Man nimmt an, daß die Frucht schon seit spätkeltischer Zeit in Südbaden heimisch war. Bis Mitte des 20. Jahrhunderts galt der Zibärtle als einfacher Bauernschnaps
Die Ernte ist sehr mühsam: Die Früchte können nur per Hand durch einen Schüttelvorgang geerntet werden, bei dem die Zibarten in ein Tuch fallen. Nachdem sie in einem Destillationsgerät gebrannt wurden, erfolgt eine Lagerung in glasierten Steingutbehältern. Dort reift der Zibartenbrand zu einer luxuriösen Spezialtität. Unter den Spirituosen zählt "Zibärtle" mit seinem Marzipanaroma zu den Raritäten.
Den Zibärtle sollten Sie bei 16-18 Grad trinken, da bei dieser Temperatur neben dem besonderen Geschmack noch der unvergleichliche Geruch hinzukommt!
