Alfred Klink - der Star am Herd
Küchendirektor des Colombi Hotel Freiburg - Alfred Klink
Das Colombi Hotel in Freiburg hat eine über 50jährige Tradition und ist eines der bekanntesten Häuser im Schwarzwald. Nicht zuletzt auch durch die hervorragende Küche von Alfred Klink in den Gourmet-Restaurants Zirbel- und Falkenstube. Er schwingt seit nunmehr 30 Jahren das Zepter in der Colombi Küche.
"Ich koche all das, was ich selber gerne esse". Generell liegen ihm Fisch und Meeresfrüchte sehr am Herzen sowie die leichte mediterrane Küche. "Ich bin kein Koch der alles aufschreibt", verrät er "vielmehr bevorzuge ich es, jeden Tag auf´s neue gefordert zu werden".
Seine vielfach ausgezeichnete Kochkunst resultiert aus der in langen Jahren erworbenen, vielseitigen Erfahrung und der hohen Qualität der verwendeten Prodkukte. Sein Stil ist eher klassisch, neue Aromen lässt er nur dort einfliessen, wo sie Sinn machen, weil sie zum Genuss führen.
So entstehen Kompositionen wie etwa Kalbsbries und Gänseleber mit gefüllten Morcheln und Artischockenvinaigrette oder Steinbuttfilet mit Schalottenkonfit auf Petersilienpüree und Tortellini mit jungen Pfifferlingen.
Da das Gütemerkmal "Frische" mit kurzen Wegen einhergeht, ist es naheliegend, daß die bevorzugten Einkaufsquellen in der Region beheimatet sind.
Colombi Hotel
Am Colombi Park
79098 Freiburg
Tel.: +49 761 21060
Fax: +49 761 31410
Dieser Rezept-Klassiker von Küchendirektor Alfred Klink sorgt bei Ihren Gästen für höchsten Genuss. Gutes Gelingen!
